天津食品级山梨醇的性质及用途

天津食品级山梨醇的性质是什么？其主要用途有哪些？

概述  

山梨醇是和甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等相同的可食用糖醇，在自然界广泛存在于水果，如苹果、梨、樱桃 、乌梅中，在烟草和海海藻中也含有少量山梨醇。由于食用糖醇在自然界的原料中含量太低，所以商品山梨醇是用较纯的结晶葡萄糖氢化制得。山梨醇和其他糖醇比较，具有原料充足、工艺简单、成本低廉、用途广泛的特点。山梨醇工业的发展，是因为合成维生素C的需要，至今为止，世界上维生素C是以山梨醇作为起始原料。随着经济技术的发展，山梨醇已广泛应用于医药、表面活性剂﹑醇酸树脂 、日化、食品行业 。  

美国1995年仅产山梨醇2万吨，到1960年达 3万吨以上，1980 年后生产能力8.5 万吨 。1989年生产能力为19.8 万吨，1990 年为23.7万吨，1991年为25万吨，美国在七十年代山梨醇应用于维生素C占25%，其他为制药占12%，表面活性剂占15%，牙膏化妆品占10%，树脂5%，食品15%，粘合剂5%，其他15%。现在维 生 素C 只 占18%，牙 膏化妆品占31%，糖果和食品占27%，表面活性剂11%，医药8%，其他5%。  

在日本年产山梨醇11万多吨，七十年代维生素C用山梨醇占30%，其余 为 饮料 、酒类﹑食品30%，表面活性剂及脂类10%，内服药5%，烟草及化妆品2%。目前消费结构为食品糖果占65%，牙膏化妆品占15%，维生素C占9%，表面活性剂占3.7%制药4.1%，聚醚3.3%。 

山梨醇的性质  

山梨醇亦即山梨糖醇的简称，其英文全称是D-sorbitol，商品山梨醇有粉状结晶及液体两种，液体的含山梨醇50%～70%。山梨醇易溶于水，无臭味，有清凉感 的甜味，每克产生4kcal 的热量，其甜度低于蔗糖。  

山梨醇在空气中易吸湿潮解。山梨醇进入体内能代谢，属营养性甜味剂，但其代谢途径首先是缓慢扩散吸收氧化成果糖，再被利用，参与果糖代谢途径。对血糖值和尿糖没有影响，可以作为糖尿病人的甜味剂使用 。 

天津食品级山梨醇的主要用途  

维生素C：维生素C对于骨骼组织、细胞间质的形成，以及这些正常功能的维持，都是必需的。维生素C对于人体机构白细胞吞噬作用、抗体的形成也有促进作用。维生素C存在于一切生活组织中，是细胞的代谢氧化一还原化合物。因为它能防治坏血病，所以也称抗坏血酸。不象大多数动物，人体不能合成维生素C，主要从水果蔬菜中获得 。FAO/WHO规定每日摄量儿童为20毫克，成人为30毫克，孕妇和乳母为50毫克 。  

至今，世界上维生素 C 的生产，均以山梨醇为起始剂，经过发酵及化学合成若干步骤，获得维生素C。每吨维生素C需要消耗山梨醇(以干物质计)2.2吨，我国山梨醇工业也是随着维生素C的发展而开始建立的。  

表面活性剂：以山梨醇为基础的表面活性剂广泛应用于工业部门，其中山梨醇和脂肪酸合成的脱水山梨醇脂肪酸醋，以及在此基础上进一步经环氧乙烷经乙基化的产品，是制取各种表面活性剂的基本原料。商品名称为各种司盘和吐温。